lundi 22 février 2021

Atelier brasserie ferme ta biere avril 2021

 Atelier Brasserie Artisanale Bio

"Ferme ta Bière" 

Samedi 17 et Dimanche 18 Avril 2021 de 9h00 à 17h00  

Sur la Ferme des Champs Libres à Chaumes en Retz (44)

Co-Organisation Ferme des champs libres et l'association La brasserie du Baillou pour t'apprendre les rudiments de la bière artisanale.





Oyé Oyé chers amis ! 

ALORS Tu souhaites apprendre à faire ta propre bière de manière artisanale et bio ? Tu veux venir fermer ta bière à la ferme ?

ALORS ! Tu souhaites savoir comment brasser ta propre bière de A à Z ? On vous montre absolument tout ! Du brassage à l'encapsulage en passant par les malts, les houblons, les levures, la fermentations et l'encapsulage, on ne vous cachera rien ! 


Tarif : 100€ pour les 2 jours et tu repars avec 6 bières (33cl) que tu auras encapsulé toi même ! 

infos pratiques : 
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Les journées seront assez remplis ! On prévoit de fournir un petit récapitulatif mais il faudra prévoir de quoi prendre des notes si tu ne veux rien louper dans les moindres détails.

Nous sommes dans une démarche écologique que l'on souhaite vous transmettre également ! C'est pourquoi on vous demande venir avec 6 bières avec le bon goulot (photos ci-jointe ou ci-dessous) et PROPRE. On insiste sur le propre ! Rincez votre bouteille plusieurs fois après l'avoir bu pour qu'il n'y ai plus aucuns dépôts au fond ! 

Le samedi en fin de journée, il y aura une tireuse à bière de la Brasserie du Baillou pour discuter autour d'un verre ! 

Repas :  prévoyez de quoi manger le midi et le soir si vous restez

Possibilité camping sur place 

Limité à 10 places ! 

Inscription necessaire weezevent : XX

A très bientôt !

Edouard et Adrien (Association Brasserie du Baillou)
Pierre, Aurélien et Renaud (Ferme des Champs Libres)


                                         
Voici le modèle de goulot de biere que vous devez vous procurer pour le WE



Sur la Photo : Benjamin (Boulanger), Aurélien et Edouard lors de dernière session 
de mise en bouteille à la ferme 








dimanche 21 février 2021

Atelier Taille & Greffage Mars 2021


Atelier taille des arbres fruitiers et greffage

Samedi 27 Mars 2021 de 8h30 à 17h00  

Sur la Ferme des Champs Libres  à Chaumes en Retz


Journée animée par Christophe MELLERIN, arboriculteur de 10 ans d'expérience en taille. 

vous retrouverez un article de presse le présentant, ici 


                                       


 

Journée favorable pour la taille et le greffage à partir du calendrier lunaire. L'apprentissage de la taille se fera dans le verger de la ferme des champs libres (Planté en haute et basse tige il y a 6/7 ans et cette année, il compte environ une centaine d'arbres fruitiers : pommes, poires, abricots, prunes, cerises). 


L'apprentissage du greffage se fera sur table sur des portes greffes M9 avec des greffons bio : Reines des Reinettes, Elsa, Pommes d'Or, Reinettes des clochard, Court pendu gris, Melrose, grise du Canada. 


Chaque participant repartira avec  3/4 portes greffes Bio en pot, greffés par ses soins. 


Matériel : prévoir une paire de botte, des gants, un sécateur, affaires qui ne craigne pas, affaires chaudes, coup vent selon météo. Pour les participants qui souhaitent continuer à greffer chez eux par la suite et qui peuvent investir dans leur propre greffoir (coût 25 à 40€), Merci de le préciser lors de l'inscription dans la partie commentaire du Doodle.



Pré-programme :

 

8h30 : Accueil avec café/tisane

8h45 : Présentation de la journée et tour de table

9h00 : Présentation théorique de la physiologie des arbres et de la taille d'hiver

10h30 : Démonstration de taille par Christophe sur plusieurs arbres, entrecoupée de vos questions

12h : Repas partagé (pas besoin d'apporter du pain)

13h : Deuxième temps théorique sur le greffage de la taille

13h45 : Greffage sur table en petits groupes accompagné de Christophe et entrecoupé d'échanges et questions 

16h : Bilan de la journée 

16h30 : Fin de la journée


Pré-inscriptions obligatoirement sur le doodle :  


https://doodle.com/poll/8gt3ucy22gitzii9?utm_source=poll&utm_medium=link


15 places Uniquement 


Un mail de confirmation vous sera envoyé avec les modalités pratiques quelques jours avant la journée. 


Formation à prix libre et conscient

 

Lieu du stage : 

Ferme des Champs Libres 

23, rue de la Fontaine Bonnet 

Lieu dit la Poitevinière 

44320 Chaumes en Retz 


Contact par mail de préférence : 


Mail : fermedeschampslibres@gmail.com



Au plaisir 

Renaud BERTRAND

Paysan Boulanger 

Tél : 06 32 15 09 08









Voici 150 portes greffes M9 à greffer que nous allons utiliser pour la journée







Quelques images du Verger sur la ferme des champs Libres à différentes saisons 







samedi 17 octobre 2020

Vente de Pains et Farines Ferme des Champs Libres / Fournil d'Amour et de Pain

Vente de Pains et Farines Bio 

Ferme des Champs Libres / Fournil d'Amour et de Pain 


 

Bonjour à tous, en attendant l'ouverture de notre site internet, retrouvez dans cet article les informations pour acheter nos pains et farines Sud Loire Entre Chaumes en Retz, SAint-Jean de Boiseau, Chauvé, Bouguenais, Rezé et Nantes Centre Ville Sud. 


De la rencontre de Renaud et Alexandra est d'abord née une petite fille, blonde comme les blés, bios.

D'un rêve d'enfant et de l'amour, est ensuite née une volonté : cultiver la terre et faire le pain.

Aujourd'hui la petite fille a grandi et La ferme des champs libres est devenue réalité.
Beaucoup partagent le pain avec le jeune couple de paysans-boulangers, des clients et des copains.

Ce pain raconte ces histoires de rencontres et ces moments de partages. Il dit simplement qu'il est possible (urgent ?!) de redécouvrir l'agriculture, l'organisation du travail et les tartines du matin...




Une vidéo qui présente notre travail au Fournil d'Amour et de pain 
(réalisation Pierre DUHESME, Février 2021) 

Nos différents Pains Bio :  


Voici une liste non exhaustive des pains que nous fabriquons. De nouvelles recettes seront proposées à Noel 2020.

Nos pains sont fabriqués à partir de farines issues de l'Agricultures Biologiques. Nous cultivons  des variétés anciennes de blés dans nos champs. Nous ne sommes pas encore autonome et nous achetons des farines labellisées AB au Moulin de la Brosse Saint-Lumine de Coutais (44) dans le pays de Retz (44) et au Moulin d'Epron à Nouvoitou (35). 

Tous nos produits sont 100% Bio et fabriqués dans notre fournil. Ici notre Certificat Bio Ecocert FR Bio 01

Tous nos produits sont au levain naturel (blés, petit épeautre, sarrasin et Seigle) et sont rafraichis 2 à 3 fois par jours selon la saison (moins d'acidité dans le pain).

La cuisson des pains se fait dans notre four à bois. C'est plus économique et écologique (matières bios ressourcées) 



Pain Nature ou Semi Complet :
Pain de 500g à 2kg (farine T65, T70 et T80) 




Pains Spéciaux : 

Pain Complet de 500g à 1kg  (Farine T65, T110 et T150)


Pain Méteil (Seigle/Blé) de 500g à 1kg  (Farine T65 blés et Seigle T130) 


Pain Grand Epeautre de 500g  (Farine T65 et Grand Epeautre)



Pains aux Graines : 

Multigraines (Tournesol, Sesame, Lin, Millet et Pavot) de 500g à 2kg (Farine T65/T70 et T80)




Sésame de 500g  (Farine T65/T70 et T80)




Tournesol de 500g  (Farine T65/T70 et T80)



Noix de 500g  (Farine T65/T70 et T80)




Raisins/ Noisettes de 500g  (Farine T65/T70 et T80)




Pains spéciaux faible teneur ou sans gluten : 

100% Petit Epeautre avec Levain de Petit Epeautre de 500g  (Farine T80)



100% Sarrasin avec Levain de Sarrasin de 500g  (Farine T130)



Brioches au Levain  : 

Brioche au Levain Naturel   (Farine T55 et T80) 



Brioche avec Pépites de Chocolat au Levain Naturel   (Farine T55 et T80) 


Nos Différents Lieux de  Bio : 


Nantes :
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Marché paysan du Solilab (Île de Nantes / Hangar Banane) 8, rue Saint-Domingue à Nantes les mardis de 16h00 à 19h00.

Magasin Ô'bocal (50 otages) : du Mardi au Vendredi (arrivée du pain vers 15h30); 10 bis, Allée des Tanneurs http://obocal.com/

Magasin Dose de Sens (Machine de l’île) : du Mardi au Vendredi (arrivée du pain vers 15h15); 16, mail des Chantier https://www.dosedesens.com/

Ruche Ile de Nantes (République) : Mercredi de 17h30 à 19h00 café des pangolins 17, Rue la Tour d'Auvergne --> Commande sur https://laruchequiditoui.fr/fr https://laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/8752

Ruche Saint-Mihiel (Île Versailles) : Mercredi de 17h30 à 19h00 BAM BAM Café
25, rue Adolphe Moitié --> Commande sur https://laruchequiditoui.fr/fr https://laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/7891

Ruche le Personne (Gare Nord) : Bar Restaurant Le Personne 32, Rue de Coulmiers à Nantes. Les jeudis de 17h00 à 19h00 --> Commande sur https://laruchequiditoui.fr/fr https://laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/7349

Épicerie Équitable (Gare Sud) : 12 allée de la Bouscarle de Cetti à nantes. Les jeudis arrivée des pains vers 15h45. http://nantes.epicerie-equitable.com

Rezé :
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Magasin Colégram : du Mardi au Vendredi (arrivée du pain vers 14h45); 31, rue Felix Faure

Supermarché coopératif Scopéli (adhésion) : du Mardi au Vendredi (arrivée du pain vers 14h30); 20 rue de l'Abbée gregoire https://www.scopeli.fr/

Ruche les Castors : 43, rue Maurice Utrillo à Rezé. Les jeudis de 18h30 à 20h00 --> Commande sur https://laruchequiditoui.fr/fr


Chauvé :
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Ferme du Pin : Le vendredi de 16h30 à 19h30 Lieu dit le Pin  https://www.lafermedupin.net/


Saint-Jean-de-Boiseau :
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Marché de producteurs les jeudis de 15h30 à 17h45 (horaires spécifiques couvre feu), Place du Marché en face le Marie de Saint-Jean-de-Boiseau

 
Bouguenais  : 
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Dépôt de Pain / Drive Pain (A notre Domicile) : Les mercredis et vendredis à partir de 15h jusqu’au lendemain 15h pour le pain et les mardis de 15h à 15h le lendemain pour les brioches. 10, impasse du Petit Rocher 44340 Bouguenais Commande sur : http://app.cagette.net/group/8777


Dépot de pain / Marché de producteurs / Ferme des 9 journaux (Bouguenais Bourg / Croix Jeanette : tous les vendredis de 17h00 à 19h00/ Chemin des 9 journaux à Bouguenais. http://app.cagette.net/group/10815

Vente Spéciale Boug'AMAP (Adhésion)  Soit à la Ferme des 9 journaux (Bouguenais Bourg / Croix Jeanette ( Chemin des 9 journaux à Bouguenais) Soit au Local des Couets  (Rue des Ecoles à Bouguenais) : tous les 1er mardis du mois Vente Spéciale avec Pains et Brioches pour les personnes qui ont ou PAS un contrat Pain.  De 18h00 à 19h30 (Ferme des 9 journaux) et 18h15 à 19h30 (Local des Couets)  
Uniquement pour les adhérents de l'AMAP de Bouguenais (Boug'AMAP)

Croix Jeanette / Ferme des 9 journaux : http://app.cagette.net/group/10217 



Chaumes en Retz (Ferme) :
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Dépot de Pain / Drive Pain  (A notre Ferme) : Les mercredis et vendredis à partir de 14h jusqu’au lendemain 14h et les mardis de 14h à 14h le lendemain pour les brioches.
Ferme des Champs Libres, 23 rue de la fontaine Bonnet, lieu Dit là Poitevinière à Chaumes En Retz Commande sur  : http://app.cagette.net/group/8571



Association au Maintien d’une Agriculture Paysanne ( AMAP) / Contrat : 
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AMAP des Olivettes (Olivettes / Nantes) : Bar les Sales Gosses, 15 rue Crucy 44000 Nantes. Les mercredis entre 18h00 et 19h45 (Contrat). https://www.amap44.org/item/amap-des-olivettes/

AMAP du Baroudeur (Joffre / Nantes) : Bar Le Baroudeur 43 rue du Maréchal Joffre 44000 Nantes). Les mardis entre 19h00 et 20h30 (Contrat). https://www.amap44.org/item/amap-du-baroudeur/

AMAP du Chêne d’Aron (Graslin / Nantes) : l’école élémentaire du Chêne d’Aron, 3 rue de l’Héronnière à Nantes. Les mercredis de 18h15 à 19h45 (Contrat). http://amap-chene-aron.blogspot.com/

AMAP du Petit Bois (Zola / Nantes) : Conserverie, 9 rue Nicolas Appert à Nantes. Les jeudis entre 18h30 et 19h30 (Contrat). https://www.energielocale.org/amap-paradis-du-petit-bois/

AMAP Le Personne (Gare Nord / Nantes) : Bar le Personne : 32, Rue de Coulmiers à Nantes 44000. Les jeudis de 17h00 à 19h00 (Contrat). http://lafrereche.zici.fr/maraichage-bio/amap-de-nantes/

AMAP Biochant (Chantenay/Pont Cheviré / Nantes) : Bier Market, 8 boulevard du Général Kœnig à Nantes. Les jeudis de 18h à 19h (Contrat). https://www.amap44.org/item/amap-biochant/

Boug’AMAP (Croix Jeannette et Les Couets / Bouguenais) : 1) Ferme des 9 journaux, Chemin des 9 journaux à Bouguenais croix Jaennette de 18h00 à 19h30 ou 2)
Dépôt pain, rue des écoles à Bouguenais les Couets de 18h15 à 19h15 (Contrat AMAP)
https://www.amap44.org/item/bougamap/

AMAP Ru'Zé  (Proximité Leclerc Océane / Rezé) : 49 ter Rue Jules Vallés à Bouguenais. Tous les vendredis de 18h15 à 19h30  (Contrat). https://www.energielocale.org/amap-ru-ze/distributions-1469723372878.htm

AMAP Malakoff (Gare Sud Nantes) : au GEM 22, rue Marcel Paul à Nantes.Tous les jeudis de 18H00 à 19h30 (Contrat) . https://www.amap44.org/item/amap-malakoff/


Commande Via la Plateforme Cagette : 

Vous pouvez commander du pain directement via nos boutiques en lignes, avec retrait dans plusieurs lieux : 
 
Bouguenais  : 
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Dépôt de Pain / Drive Pain (A notre Domicile) : Les mercredis et vendredis à partir de 15h jusqu’au lendemain 15h pour le pain et les mardis de 15h à 15h le lendemain pour les brioches. 10, impasse du Petit Rocher 44340 Bouguenais Commande sur : http://app.cagette.net/group/8777


Dépot de pain / Marché de producteurs :  Ferme des 9 journaux (Bouguenais Bourg / Croix Jeanette : tous les vendredis de 17h00 à 19h00/ Chemin des 9 journaux à Bouguenais. http://app.cagette.net/group/10815


Vente Spéciale Boug'AMAP (Adhésion)  Soit à la Ferme des 9 journaux (Bouguenais Bourg / Croix Jeanette ( Chemin des 9 journaux à Bouguenais) Soit au Local des Couets  (Rue des Ecoles à Bouguenais) : tous les 1er mardis du mois Vente Spéciale avec Pains et Brioches pour les personnes qui ont ou PAS un contrat Pain.  De 18h00 à 19h30 (Ferme des 9 journaux) et 18h15 à 19h30 (Local des Couets)  
Uniquement pour les adhérents de l'AMAP de Bouguenais (Boug'AMAP)

Croix Jeanette / Ferme des 9 journaux : http://app.cagette.net/group/10217 



Saint-Jean-de-Boiseau :
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Marché de producteurs les jeudis de 15h30 à 17h45 (horaires spécifiques couvre feu), Place du Marché en face le Marie de Saint-Jean-de-Boiseau

Chaumes en Retz (Ferme) :
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Dépot de Pain / Drive Pain  (A notre Ferme) : Les mercredis et vendredis à partir de 14h jusqu’au lendemain 14h et les mardis de 14h à 14h le lendemain pour les brioches.
Ferme des Champs Libres, 23 rue de la fontaine Bonnet, lieu Dit là Poitevinière à Chaumes En Retz Commande sur  : http://app.cagette.net/group/8571


Si besoin, voici le Tutoriel vidéo pour pour inscrire sur la boutique Cagette : 

https://www.youtube.com/watch?v=Xb_MMmOQpRk&feature=emb_logo


Consignes retraits Drive pains (Ferme et Domicile) : 


- Le ou les pains commandés seront mis dans un sac Kraft avec votre nom,

- A Domicile ou à la Ferme, il s seront ils seront mis  dans les Drive Pain (Merci de bien refermer le plateau en bois ainsi que la porte). 

- Nettoyage des mains avec un gel hydroalcoolique avant et après récuperation du pain SVP. 

Réglement : 

Carte Bleue : Possibilité de règlement par CB sur la plateforme Cagette. 

Espèces (merci de faire l’appoint), Sur la Ferme, vous pouvez déposer dans la caisse noire dans le Drive Pain, il y a parfois un peu de monnaie. 

Monnaie Locale  Moneko, Scan le QR Code pour faire votre règlement plus d'infos sur  www.moneko.org 

Chèques à L'ordre de Renaud BERTRAND, déposez le/les règlements dans une enveloppe (de récup. de préférence) dans les boites aux lettres. Sur la Ferme, vous pouvez déposer dans la caisse noire dans le drive pain.

Seulement s'il y a un souci lors de votre récupération de painvous pouvez nous joindre 

06 32 15 09 08 (Renaud) ou 06 51 88 58 04 (Alexandra). 

Ne pas laisser de message vocale SVP, privilégier les SMS si nous ne sommes pas joignable, nous vous rappellerons au plus vite. Merci 

Pour toutes demandes ou infos merci de nous contacter principalement par mail : fournildamouretdepain@gmail.com (pas de commande par mail, uniquement via la boutique Cagette).



Nos fournisseurs Bio : 


Farines T55, T65,T80,  T110 et T150, Seigle (T130, Grand Epeautre, Petit Epeautre, Blé Noir (Sarrasin) et son blé de la ferme. Mouture à façon de nos blés et sarrasins. Moulin de la Brosse, Joseph GENDRONNEAU à Saint Lumine de Coutais  (44) 44) https://www.grainesdici.fr/producteur/joseph-gendronneau/ 

Farines T65, T70, T80, Petit Epéautre et son de Seigle :  Moulin d'Epron à Noivoutou (35) Stephanie LABORDERE, http://www.savourezlabretagne.com/synagri/moulin-d-epron-sarl

Gros Sel et Fleur de Sel : Sylvian REMINIAC Paludier Guérande (44)  https://www.youtube.com/watch?v=kkKVyCIAw28 
Graines Millet Ferme Sainte-Hubert à Machecoul (44) :  https://www.accueil-paysan.com/fr/catalog/structure/882/

Graines Lin, Tournesol et Huile Colza : Ferme du Rouillon  à La Meilleraye de Bretagne (44) https://www.facebook.com/fermederouillon/

Lait, Pépites Chocolat, Beurre, Sucre, Graines Sesame et Pavot  : Provinces Bio Rezé (44) https://www.provincesbio.com/ 

Oeufs : Ferme des 1001 Pattes à Carquefou (44) Josselin GUEDAS https://www.facebook.com/nantesecoferme/about/?ref=page_internal 

Bois Four : Scierie Bouttoleau à Saint-Gervais (44)  http://www.boutolleau.com/ et Scierie Nicolas GAUVRIT à Sainte-Pazanne (44)  https://www.boisdechauffage-paysderetz.fr/





Notre Projet : la ferme et le fournil 

Nous créons un projet de ferme autonome et permaculture et agroforesterie en bio. La ferme s'implante sur une surface 20ha, avec 8ha dans un milieu naturel et préservé sur le lieu dit "la Poitevinière" à Chaumes en Retz (Anciennement Arthon-en-Retz) et 12 ha sur la "Sicaudais" pour les Céréales bio. Nous sommes des paysans boulangers en installation et souhaitons  dans le temps avoir une petite production maraîchère et fruitière, ainsi qu'un élevage de moutons de Ouessant et de poules pondeuses par la suite.
Depuis Mars 2017, les chantiers participatifs ont permis la construction du hangar de 162m, du petit fournil de 26m2. Plus de 400 personnes ont participé à la construction de la ferme  des Champs Libres et du fournil d'Amour et de Pain. 

 

Le petit Fournil 



 Alex                         et                 Renaud 


            

Le four Farmaconstruction (four Chevet)

Le stockage des Farines 



                        


                       



Les Champs de Céréales : 








Les variétés anciennes de Blés : Alauda, Saint-Priestre, Rouge de Bordaux, Rouge de Morvan ...


Le sarrasin (Variété Harpe) pendant l'été juste après la floraison.



Recolte de la paille en petite botte pour l'éco-construction ou le paillage en permaculture 

 Quelques Photos de notre ferme / Projet  : 


Des arbres de de plus de 200 ans, dans un lieu de biodiversité 


Notre châtaignier âge de 200 ans et qui donne jusqu'a 80/100kg de châtaigne à l'automne

                                 
Une mare creusée. pour récolte l'eau, les romains ont construit à la sortie de la Ferme un Aqueduc Romain il y a 2000 ans.



De magnifiques prairies naturelles 





Nos moutons de Ouessant 


Les poules de la Ferme 


Les grenouilles proche de la Mare 



Le verger de Pommiers et Poiriers 


                                                
Semi en godet des plants de Courges Bio 

Plantation des courgettes Bio dans le potager de la ferme par Prisca (Woofeuse) et Aurelien (mon frère qui a été maraicher Bio en Biodynamie en Bretagne)






Plants de Tomates dans le Potager de la Ferme

Méteil (mélange)  de céréales : Blés, Triticale, pois et Féveroles dans le potager de la Ferme



Nos toilettes sèches 



 Benjamin (Woofeur, puis Salarié de février à Avril 2021), Alex et Renaud



 Le Cercle de Feu au Coeur de la Ferme des Champs Libres

                                    
Etienne, Alexis, Pierre-Emmanuel et Morgan (Woofeur) Sur le Marché du Solilab à Nantes Automne 2019



Johanna, Charlotte, Leslie, Charlotte (Equipe Ô Bocal à Nantes) et Alex, pendant les Portes Ouvertes de la Ferme en Juin 2019


Contact / Accès Ferme : 

Ferme des Champs Libres / Fournil d'Amour et de Pain 
23, rue de la Fontaine Bonnet, Lieu dit la Poitevinière 44320 Chaumes en Retz 

Pour tous renseignements  merci de nous contacter par mail : 

Pour le pain : fournildamouretdepain@gmail.com

Pour le projet / Chantiers participatifs / Événements : fermedeschampslibres@gmail.com


Plus d'informations sur :